基礎知識– category –

コーヒーのカッピングの基本からSCAスコアシートの読み方、フレーバーホイールの使い方、自宅カッピングのやり方まで初心者向けに解説します。

コーヒーの精製方法（ナチュラル・ウォッシュド・ハニープロセス）の工程と味の違いをわかりやすく解説。産地との相性や選び方まで、初心者にもわかりやすいガイドです。

--- コーヒーミルを買って、初めて自分で豆を挽いたときのことを覚えています。わくわくしながらハンドルを回して、出てきた粉でドリップしたら……なんとも言えない渋くて苦いコーヒーが出来上がりました。原因は単純で、挽き目が細かすぎたんです。 「挽き...

スペシャルティコーヒーのカフェに入ると、黒板メニューに「エチオピア イルガチェフェ」「コロンビア ウイラ」といった産地名が書かれていることがある。「シングルオリジン」という言葉とともに、なんだかおしゃれな雰囲気を醸し出しているアレ。気にな...

サードウェーブコーヒーの意味と特徴を解説。ファースト・セカンドウェーブとの違い、スペシャルティコーヒーとの関係、シングルオリジン・ダイレクトトレード・浅煎りへのこだわり、日本のサードウェーブシーンまで網羅しています。

毎日コーヒーを飲んでいるのに、豆については「スーパーで買ったブレンド」以上のことをあまり考えたことがない、という人は多いと思う。正直、私もそうだった。美味しければそれでいいし、毎朝何も考えずに淹れられるコーヒーの方が楽でいい。 でも最近、...

コーヒー豆の世界って、本当に奥が深いんです。正直、初めてコーヒーにハマったときは「豆なんてどれも一緒じゃないの？」くらいの感覚だったんですが、気になって調べてみたら、産地や品種によって味わいがこんなに変わるんだって驚きました。毎朝飲むコ...